Categorie: Algemeen

Een theeblad leeft in seizoenen, net als wij die het jaar voelen door de geur van natte aarde in maart en het goud van juni. Daarom spreken theemakers over first flush en second flush: twee oogstmomenten die het karakter van de thee diep kleuren. De termen duiken vooral op bij Darjeeling, Assam en Nepal, maar de gedachte erachter is overal waar theestruiken groeien relevant. Ik proef al jaren flushes naast elkaar en merk iedere keer…

Ergens op een mistige helling in Yunnan, China, groeit een struik die al duizenden jaren een diepgaand effect heeft op hoe mensen zich verbinden, reflecteren en genieten. Niet opzichtig. Geen uitbundige bloemen. Geen praal. Enkel een sobere, groenblijvende plant met leerachtige blaadjes en witte bloemetjes met gele hartjes. En toch is dit dé bron van iets wat wereldwijd miljoenen koppen per dag vult: Camellia sinensis, de theeplant. Dat alle echte thee – of het nu…